BATIR BIEN PARA OBTENER UN SABROSO RESULTADO

El merengue italiano (conocido en nuestro país como ‘suspiro’), el suizo y el francés, son los tres merengues usados en la repostería, tal como lo mencionamos en la publicación anterior.

La repostería tiene tres tipos de merengues (suspiro), que son italiano, francés y suizo. Su uso suele ser muy variado, empleándose como cobertura, relleno y en postres horneados. Las claras de huevo y el azúcar son los protagonistas en estas recetas; aunque tienen ingredientes y técnicas en común, se diferencian por su preparación.

Estos postres han sustituido el bizcocho de muchas celebraciones, y le permiten al repostero poner a volar su imaginación. No es un secreto que los ‘cupcakes’ han venido a revolucionar la industria de la repostería. Adorables, dulces, listos para ser degustados, y sobre todo fáciles de hacer y decorar. Estos pequeños bocados han sustituido el bizcocho tradicional de muchas celebraciones, y le permiten al repostero plasmar detalles de la decoración de la fiesta en cada bizcochuelo.